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100 1 _aBau, Frederic
245 1 0 _aEnciclopedia del chocolate
260 _aFlammarion-Paris
_bBLUME
_c2010
300 _a415 pg.
_bilus., fotografías
_c27.5 cm.
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505 0 _aTecnicas. El chocolate. Rellenos para bombones. Decoraciones. Pataz y bizcochos. Texturas cremosas. Helados y salsas. Tecnicas para dominar.
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