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Preelaboración y Conservación de Alimentos

Por: Laza Muñoz Pascual, Laza Muñoz Jerónima.
Editor: Madrid, España Thomson Paraninfo 2002Descripción: 107 p. 30 cm.ISBN: 8497321480.Tema(s): GASTRONOMÍA | HOTELERÍA | PREPARACIONESClasificación CDD: 647.5
Contenidos:
Terminología, seguridad e higiene, métodos de conservación, estudio general de las materias primas, análisis,preelaboración y tratamiento de las verduras, las aves de corral, ganado lanar, ganado vacuno, el cerdo, pescados.
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Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
UIDE-Biblioteca Aída de Fernández
En estantes
Colección General 647.5 Laz431 (Navegar estantería) Ej.1 Disponible BQU'012583
Navegando UIDE-Biblioteca Aída de Fernández Estantes , Ubicación: En estantes , Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías
642 G146 El Poder de la Comida 647 F857 Barman profesional 647.5 Gall162 Diccionario de Hostelería 647.5 Laz431 Preelaboración y Conservación de Alimentos 647.5 S966 Servicio de Restaurantería 647.5 T112 Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria 647.837 Oj7 Control de Costos en Restauración

Terminología, seguridad e higiene, métodos de conservación, estudio general de las materias primas, análisis,preelaboración y tratamiento de las verduras, las aves de corral, ganado lanar, ganado vacuno, el cerdo, pescados.

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