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Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos

Por: Picas, Carme.
Colaborador(es): Vigata, Anna.
Editor: Madrid, España Síntesis 1997Descripción: 254 p. 24 cm.ISBN: 8477384568.Tema(s): ALIMENTOS | HOTELERÍA | PANADERIA | PASTELERIA | TURISMOClasificación CDD: 641.865
Contenidos:
Empresa pastelera y panadera, maquinaria, utencilios, materias primas, masas fermentadas y esponjadas, hojaldre, cremas y rellenos, helados, frutas
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UIDE-Biblioteca Aída de Fernández
En estantes
Colección General 641.865 P586 (Navegar estantería) Ej.1 Disponible BQU'012617
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