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Técnicas de servicio en el restaurante Aureliano del Toro Cabrera

Por: Del Toro Cabrera, Aureliano.
Editor: Guayaquil-Ecuador El telégrafo, Universidad de Guayaquil 2016Edición: 1 ra.Descripción: 393 p. il. 21 cm.ISBN: 9789978591017.Tema(s): TÉCNICAS DE SERVICIO | RESTAURANTEClasificación CDD: 647
Contenidos:
Calidad de servicio, asuntos generales, definiciones sobre categorización, el salón, utensilios de restauración, la lencería, mise en place, montaje de la mesa, la carta, descripción del servicio, tipos de servicios, el menú.
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Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 647 D3701 (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible 2016/1 ra. Ed. BGU'065058

Calidad de servicio, asuntos generales, definiciones sobre categorización, el salón, utensilios de restauración, la lencería, mise en place, montaje de la mesa, la carta, descripción del servicio, tipos de servicios, el menú.

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