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Gestión de la producción en cocina

por González Castro, Roberto.
Editor: Madrid - España Ediciones Paraninfo 2014Edición: 1ra.Descripción: 233 p. il., gráfs. 24 cm.ISBN: 9788428327862.Tema(s): HOSTELERÍA Y TURISMO DIRECCIÓN DE COCINA
Contenidos:
La cocina como lugar de trabajo, factores determinantes en el sistema de gestión, procesos de producción culinaria, gestión productiva
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Ubicación Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 641.5 G5899 (Navegar estantería) Ej.1 Disponible 2014/1ra.Ed BGU'060357
BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 641.5 G5899 (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible 2014/1ra. Ed BGU'065002

La cocina como lugar de trabajo, factores determinantes en el sistema de gestión, procesos de producción culinaria, gestión productiva

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