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Operaciones basicas y servicios en bar y cafeteria

por Garcia Ortiz, Francisco; GARCIA ORTIZ PEDRO PABLO; GIL MUELA MARIO.
Editor: España Paraninfo 2013Edición: 1era Ed.Descripción: 253 p. tbs., il. 24 cm.ISBN: 9788497326919.Tema(s): HOSTELERIA | BAR Y CAFETERIA | TEXTO GASTRONOMIA MATRIZRecursos en línea: Haga clic aquí para acceso en linea
Contenidos:
Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.
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Ubicación Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento Código de barras
UIDE-Biblioteca Aída de Fernández
En estantes
Colección General 658.812 G165 (Navegar estantería) Ej. 1. Disponible BQU'010394

Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.

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