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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias

por Armendariz Sanz, Jose Luis.
Editor: Madrid, España. Paraninfo 2013Descripción: 288 p. tbs., il. 24 cm.ISBN: 9788497324397.Tema(s): HIGIENE ALIMENTARIA | HOTELERIA Y TURISMO | TEXTO HOTELERIA Y TURISMO
Contenidos:
La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad. Identificación de los sistemas de gestión de la calidad. Herramientas de la calidad.La seguridad alimentaria. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas. Mantenimiento de las buenas practicas de manipulación de alimentos. Aplicación de las buenas practicas de manipulación de alimentos. Sistemas de autocontrol. Utilización eficaz de los recursos. Recogida selectiva de residuos. Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
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Ubicación Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 641.4 Ar546 (Navegar estantería) Ej.4 Disponible 2013 BGU'061632
BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 641.4 Ar546 (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible 2013 BGU'060359
UIDE-Biblioteca Aída de Fernández
En estantes
Colección General 641.4 Ar546 (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible BQU'010384
UIDE-Biblioteca Aída de Fernández
En estantes
Colección General 641.4 Ar546 (Navegar estantería) Ej. 1. Disponible BQU'010368

La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad. Identificación de los sistemas de gestión de la calidad. Herramientas de la calidad.La seguridad alimentaria. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas. Mantenimiento de las buenas practicas de manipulación de alimentos. Aplicación de las buenas practicas de manipulación de alimentos. Sistemas de autocontrol. Utilización eficaz de los recursos. Recogida selectiva de residuos. Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.

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