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Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en Hotelería

Por: Tablado, Carlos.
Colaborador(es): Gallego, Jesús.
Editor: Madrid, España Thomson Paraninfo 2004Descripción: 754 p. 24 cm.ISBN: 8428328854.Tema(s): HIGIENE | HOTELERÍA | MANUALClasificación CDD: 647.5
Contenidos:
El codex alimentarius, principios generales APPCC, la gestión en la higiene alimentaria, las instalaciones, los equipos, proveedores, recepción de mercadería, almacenamiento, preparación y manipulación de alimentos, métodos de cocinado, coción, infestacio
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Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
UIDE-Biblioteca Aída de Fernández
En estantes
Colección General 647.5 T112 (Navegar estantería) Ej.1 Disponible BQU'032245
Navegando UIDE-Biblioteca Aída de Fernández Estantes , Ubicación: En estantes , Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías
647.5 Gall162 Diccionario de Hostelería 647.5 Laz431 Preelaboración y Conservación de Alimentos 647.5 S966 Servicio de Restaurantería 647.5 T112 Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria 647.837 Oj7 Control de Costos en Restauración 647.837 Oj7 Control de Costos en Restauración 647.94 Ac545 Marketing hotelero

El codex alimentarius, principios generales APPCC, la gestión en la higiene alimentaria, las instalaciones, los equipos, proveedores, recepción de mercadería, almacenamiento, preparación y manipulación de alimentos, métodos de cocinado, coción, infestacio

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