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Procesos básicos de pastelería y repostería.

Por: Ramírez Bascuñana, Francisco M.
Editor: Madrid-España Editorial Síntesis, S.A. 2012Descripción: 154p. ilus. 24cm.ISBN: 9788497563673.Tema(s): CONSERVACIÓN | GUAYAQUIL - NORTE | MASAS | NORMAS | PASTELERÍA | REPOSTERÍAClasificación CDD: 641.865
Contenidos:
Organigrama de la pastelería, equipos e instalciones específicos del obrador, masas y pastas de múltiples aplicaciones, fases del proceso, principales elaboraciones, conservación, masas azucaradas, jarabes, coberturas y rellenos, almibares, términos utili
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BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 641.865 R1481 (Navegar estantería) Ej.1 Disponible 2012 BGU'061586
UIDE-Biblioteca Aída de Fernández
En estantes
Colección General 641.865 R1481 (Navegar estantería) Ej. 2. Disponible BQU'010369
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641.86 P247 Postres 641.86 R618 Sweetology. 641.865 P586 Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos 641.865 R1481 Procesos básicos de pastelería y repostería. 641.874 D713 El libro del bar y de los cocteles 641.874 Ed831 Cocteles 641.874 M325 Cocktails

Organigrama de la pastelería, equipos e instalciones específicos del obrador, masas y pastas de múltiples aplicaciones, fases del proceso, principales elaboraciones, conservación, masas azucaradas, jarabes, coberturas y rellenos, almibares, términos utili

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