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Procesos de elaboración culinaria

Por: Mayor Rivas, Gustavo.
Colaborador(es): Mayor Rivas, David | Navarro, Víctor.
Editor: Madrid-España Editorial Síntesis 2011Descripción: 268p. ilus. 24cm.ISBN: 9788497567664.Tema(s): ARTE CULINARIO | DECORACIÓN | ELABORACIÓN CULINARIA | GUARNICIONES | GUAYAQUIL - NORTE | PRODUCCIÓN CULINARIAClasificación CDD: 641.013
Contenidos:
Ambitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, aplicación técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias, valoración de costes y rendimientos enla
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BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 641.013 M4548 (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible 2011 BGU'061541
BIBLIOTECA GUAYAQUIL-NORTE
En estantes
Colección General 641.013 M4548 (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible 2011 BGU'061540

Ambitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, aplicación técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias, valoración de costes y rendimientos enla

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