Catálogo de Biblioteca
Garcia Ortiz, Francisco

Operaciones basicas y servicios en bar y cafeteria Francisco Garcia Ortiz - 1era Ed. - España Paraninfo 2013 - 253 p. tbs., il. 24 cm

Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.

9788497326919


HOSTELERIA
BAR Y CAFETERIA
TEXTO GASTRONOMIA MATRIZ

647.95 / G165